برای تهیه ترشی انبه به مواد زیر نیاز دارید:

مواد لازم:

– انبه نارس: ۱ کیلوگرم
– نمک: ۳ قاشق غذاخوری
– سرکه سفید: ۱ لیتر
– شکر: ۲ قاشق غذاخوری
– فلفل قرمز خشک: ۲ قاشق غذاخوری
– دانه خردل: ۱ قاشق چای‌خوری
– زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
– زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
– سیر خرد شده: ۵ حبه
– زنجبیل تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
– روغن: ۱/۲ فنجان (اختیاری)

طرز تهیه:

آماده‌سازی انبه‌ها:

– انبه‌ها را شسته و پوست بکنید.
– انبه‌ها را به قطعات کوچک و یکنواخت خرد کنید.
– انبه‌های خرد شده را با نمک مخلوط کنید و در یک کاسه بزرگ بگذارید. کاسه را به مدت ۴-۶ ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید تا انبه‌ها آب بیندازند.

تهیه مخلوط ترشی:

– بعد از گذشت زمان لازم، آب انبه‌ها را خالی کنید.
– در یک ماهیتابه بزرگ، دانه خردل و زیره را در حرارت متوسط ​​تفت دهید تا عطر آنها بلند شود.
– سیر و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
– فلفل قرمز خشک، زردچوبه و شکر را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

ترکیب کردن:

– انبه‌های نمک‌زده و خشک شده را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
– سرکه را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را کم کنید. مخلوط را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا انبه‌ها نرم شوند و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
– اگر دوست دارید، می‌توانید روغن را در این مرحله اضافه کنید.

نگهداری:

– ترشی را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و درب آنها را محکم ببندید.
– شیشه‌ها را در یخچال یا یک جای خنک و تاریک نگهداری کنید. ترشی بعد از چند روز آماده مصرف می‌شود، اما اگر چند هفته بماند، طعم بهتری پیدا می‌کند.

ترشی انبه شما آماده است! از آن لذت ببرید.